Canelones vegetarianos rellenos de portobello y espinaca - AARP Everywhere Everywhere Everywhere en español
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Esta es una receta fácil y baja en calorías. Foto: AARP VIVA
INGREDIENTES
12 placas de canelones1 cucharada de sal1 cucharada de aceite de oliva1 cebolla española pequeña, picada en cuadraditos2 dientes de ajo finamente picados½ libra de portobellocortado en dados pequeños½ cucharadita de páprika dulce20 onzas de espinaca fresca1 pimiento rojo cortado en daditos8 onzas de queso mozzarella bajo en grasa, rallado8 onzas de ricotta bajo
en grasa, escurridoSal y pimienta al gusto1 bolsa de plástico
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Para la salsa bechamel:
3 cucharadas de margarina3 cucharadas de harina16 onzas de leche 2%, caliente1 pizca de pimienta blanca molida⅛ cucharadita o pizca de nuez moscada½ cucharadita desal Canelones vegetarianos
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 375 ºF. Tener listo un molde 10” x 13 1/2” x 2 1/2”.Poner las placas de pasta en abundante agua hirviendo con sal. Cocer por 7 minutos, o el tiempo de cocción que
sugiera el fabricante (cocer las placas de una en una para que no se peguen). Sacar las placas con ayuda de una espumadera y pasarlas por agua fría. Colocarlas sobre un paño para que se
sequen.Lavar y escurrir las espinacas. Cortar en tiras finitas y secar con papel toalla. Dejar a un lado.Calentar el aceite en una sartén amplia para luego dorar la cebolla 2-3 minutos.
Añadir el ajo, cocinar un minuto, inmediatamente después añadir la páprika. Revolver hasta que la cebolla y el ajo tomen el color de la paprika.Añadir la espinaca y cocinar a fuego
mediano-bajo unos 5 minutos o hasta que se evapore el exceso de líquido.Añadir el portobello. Sazonar con sal y pimienta. Dejar cocinar 5-6 minutos a fuego mediano.Agregar el pimiento rojo
y cocinar unos minutos, pero que quede crujiente. Dejar enfriar 8 a 10 minutos y añadir todo el queso ricotta y la mitad del queso mozzarella.Para preparar la salsa bechamel, derretir la
margarina en una cazuela y añadir la harina dejando que se cueza, mezclando constantemente.Una vez formada una masa, verter poco a poco la leche tibia sin dejar de batir para que no se
formen grumos. Finalmente, salpimentar al gusto y añadir un poquito de nuez moscada.Usar una bolsa de plástico con una esquina cortada, como manguera, para rellenar los canelones con el
relleno de espinaca.Verter una fina capa de la salsa bechamel en el fondo del molde. Añadir las placas rellenas en fila. Cubrir con el resto de la bechamel y espolvorear con el resto de
mozzarella rallada. Cubrir con papel de aluminio.Hornear a 375º F durante 10 minutos. Destapar y cocinar otros 5 minutos hasta que la superficie dore. %{postComment}% Unlock Access to AARP
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