Receta de picadillo del chef Wilo Benet
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El picadillo llegó a nosotros a través de la comunidad cubana. Su versatilidad y simpleza lo han convertido en una de las confecciones favoritas dentro del menú puertorriqueño, explica el
chef Wilo Benet.
Ingredientes3 cucharadas de aceite de oliva1 cebolla en cuadritos bien pequeños1 pimiento rojo sin semillas ni corteza blanca interior, y picado en cuadritos bienpequeños8 dientes de ajo bien molidos1/2 taza de sofrito1 ¾ salsa de tomate al estilo español2 cucharadas de culantro picadito1 cucharada de orégano picadito2 cucharadas de sal kosher4
libras de carne molida (sirloin)Pasas (opcional)
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PreparaciónEn unsartén grande a fuego mediano/alto, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y cocina por alrededor de 2 minutos, hasta que pierda su sabor crudo. Añade el pimiento rojo, el ajo y el
sofrito, y cocina por 3 minutos más mientras lo va revolviendo. Añade la salsa de tomate, el culantro y el orégano y revuelve bien. Sazona con 2 cucharadas de sal y cocina por 1 minuto más.
Agrera el aceite al puré y revuelve bien.Agrega la carne y cocina por alrededor de 4 minutos, revolviéndola y desmoronándola mientras se cuece. Sazona con otra cucharada de sal y sigue
cocinando por 20 minutos. Revuelve esporádicamente, hasta que la carne esté bien cocida, el líquido se haya evaporado y los sabores estén concentrados. Sírvelo sobre arroz blanco acabado de
hacer. %{postComment}%
Receta cortesía del chef puertorriqueño Wilo Benet.
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