Chile relleno con crema mexicana
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Rinde 6 porciones
INGREDIENTES
6 chiles poblanos4 onzas (½ taza) de arroz integral previamente cocinado1 libra de pavo molido2 cucharadas de aceite canola2 chipotles secos1 cebolla pequeña finamentepicada2 dientes de ajo finamente picaditos4 onzas (½ taza) de granos de maíz fresco½ pimiento en daditos pequeños2 cucharadas de pasta de tomate1 cucharadita de orégano frescoSal y pimienta
a gusto
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Salsa
8 onzas de crema mexicana ligera2 cucharaditas de adobo de chipotlePreparación:
1. Rostice los chiles poblanos al fuego hasta que queden negros. Colóquelos en una bolsa de papel, cierre y deje reposar 10 minutos. Quite la piel negra delicadamente. Haga una incisión a
lo largo, remueva las semillas y deje a un lado.
2. Caliente un sartén grande a fuego mediano. Agregue el aceite y los chipotles y dore por ambos lados, añada cebolla y cocine de 1 a 2 minutos. Vierta el resto de los ingredientes
incluyendo la carne, revuelva y cocine destapado de 10 a 12 minutos.
3. Incorpore el arroz a la carne y rellene los pimientos.
4. Mezcle los ingredientes de la salsa y vierta sobre los chiles.
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