Enchilado de camarones


Enchilado de camarones

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Rinde 3-4 porciones


INGREDIENTES

1 libra de camarones grandes, cocidos2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen½ cebolla blanca mediana½ pimiento morrón verde mediano, picado4-5 dientes de ajo, picados o


machacados1 pizca de jengibre en polvo1 pizca o más de guindilla en polvo (depende de cuán picantes los quieras)¼ cucharadita de orégano1 taza de salsa de tomate¾ de taza de vino blanco para


cocinar1 pizca de azúcar blanca¼ cucharadita de sal1 pizca de pimienta blanca2 cucharadas de perejil bien picado, para adornar


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PREPARACIÓN


1.     Calienta una sartén honda o un wok a fuego medio y añade el aceite. Sofríe el pimiento y la cebolla, agrega el ajo y las especias en polvo. Saltea por unos 2 minutos y añade la salsa


de tomate. Sofríe otros 2 minutos. Incorpora el vino, el azúcar, la sal y la pimienta. Cocina hasta que se evapore ⅔ del vino, rectifica la sal y agrega los camarones. Sube el fuego al


máximo y cocina por otros 3 minutos.


2.     Sirve los camarones en una fuente, en platos individuales o con arroz blanco, y adórnalos con el perejil picadito.


3.     Acompáñalos con ensalada mixta o de aguacate.


Nota: Si usas camarones frescos, hay que limpiarlos y cocinarlos hasta que cambien de color, pero no más, porque se ponen duros.


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