Deliciosa receta de cachapas de maíz con queso
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Receta rica en fibra, fósforo, hierro, calcio, zinc, vitamina A y vitaminas del grupo B. El maíz, si bien es un carbohidrato, contiene buena cantidad de proteínas, fibra, vitaminas A, C y
del grupo B (B1, B9 y B3) y minerales (potasio, hierro, calcio, magnesio y fósforo). Además, su contenido de grasas poliinsaturadas es bajo. Las cachapas son tortas finas que se pueden
adquirir congeladas, envasadas o en forma de harina orgánica sin GMO (organismo modificado genéticamente). INGREDIENTES * 2 tazas de maíz tierno y dulce en granos * 2 cucharadas de estevia o
monkfruit * ½ taza de leche vegetal de almendras o avena * 2 huevos * 2 cucharadas de mantequilla clarificada (ghee) * ⅓ taza de harina de maíz precocida * ¼ taza de queso blanco fresco
rallado para rellenar * Aceite de oliva en espray para cocinar PREPARACIÓN * En una licuadora coloca el maíz desgranado, la sal, el endulzante, la leche y bate durante un minuto a mediana
velocidad hasta obtener una consistencia cremosa. * Añade los huevos, la mantequilla, la harina de maíz y procesa la mezcla un minuto más. * Vierte la mezcla en un envase, tapa con un papel
o película de plástico y deja reposar 25 minutos en la nevera, como mínimo. * Calienta una sartén antiadherente y agrega aceite en espray. Añade 1/3 de taza de la mezcla en la sartén y
distribuye hasta lograr una circunferencia parecida a una panqueca de aproximadamente 5 mm de grosor (puedes utilizar moldes de figuras de silicona o acero inoxidable). * Tapa y cocina
durante un minuto. Espera a que la masa dore o selle por debajo, para luego darle la vuelta. * Cuando la masa ya esté dorada y cocida por ambos lados, la puedes retirar de la sartén e
inmediatamente rellena con queso blanco fresco y sirve _Copyright © 2023, Samar Yorde Copyright © 2023, Penguin Random House Grupo Editorial USA, LLC Publicado por Grijalbo, una división de
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