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Desde hace décadas, Dan Buettner, de 63 años, se ha dedicado a investigar las llamadas “zonas azules” —lugares caracterizados por la longevidad de sus habitantes, con la mayor concentración

de centenarios— y a divulgar sus hallazgos en exitosos libros y, ahora, en una serie de Netflix, también muy exitosa, titulada _Live to 100: Secrets of the Blue Zones_ (en inglés). En esta

serie, Buettner viaja a lugares exóticos para entrevistar a personas extraordinariamente resistentes a la vejez. A medida que él comparte la comida y las historias de estas personas, el

espectador empieza a sentirse como en casa. En el 2008, AARP ayudó a poner a prueba las tácticas que, según lo que concluyó Buettner a raíz de sus investigaciones, podrían alargar la vida.

En el AARP/Blue Zones Vitality Project, realizado en Albert Lea, Minnesota, los participantes en su conjunto perdieron miles de libras de peso y, de acuerdo con los cálculos de Buettner,

aumentaron su expectativa de vida en 2.9 años. Buettner escribió en un artículo para AARP (en inglés). “Todos afirman sentirse más sanos, tanto en lo físico como en lo emocional”. El Dr.

Walter Willett, epidemiólogo y profesor de Nutrición de la Facultad de Salud Pública de la Universidad de Harvard, dice que los resultados son “asombrosos”. En su programa de Netflix del

2023, Buettner dice: “En mis viajes por las zonas azules, me enteré de lo que hacían las personas más longevas para vivir mucho tiempo. Comían de forma inteligente, se movían de forma

natural, tenían la perspectiva ideal y sabían cómo relacionarse con los demás”. La serie de Buettner es tan entretenida como _Parts_ _Unknown_, presentada por Anthony Bourdain, pero la

información que ofrece no solo sirve para el turismo. Buettner quiere ayudarte a vivir más tiempo, y para ello te muestra cómo los centenarios lo han logrado. Aquí se señala lo que él

aprendió de algunas de las personas más sabias y de mayor edad del mundo. PARA NO MORIR, MEJORA TU DIETA En todas las zonas azules que Buettner encontró, la gente comía de manera

inteligente: en Icaria, Grecia, a ocho millas de la costa turca; en Okinawa, Japón; en la región de Ogliastra, en Cerdeña, Italia; en la península de Nicoya, en Costa Rica; en Singapur; y en

Loma Linda, California. La mayoría de estos lugares se encuentran aislados de los estilos de vida modernos y poco saludables, pero ¿cómo fue que una ciudad de California se colocó en esta

lista? El secreto de Loma Linda radica en que cuenta con la mayor población de seguidores de la Iglesia Adventista del Séptimo Día en todo Estados Unidos. Más de un tercio son veganos o

vegetarianos, y solo aproximadamente el 5% de sus calorías provienen de carnes, aves y pescados. El consumo promedio en Estados Unidos, según Buettner, es al menos tres veces esa cifra. Los

adventistas procuran comer tal como lo hacían Adán y Eva, en la Biblia: granos, hojas verdes y otras verduras, nueces. Según Buettner, el consumo de aproximadamente una taza de frijoles por

día se asocia con un aumento de cuatro años en la expectativa de vida. Y en una investigación en la que se dio seguimiento a la salud de 103,000 adventistas durante 30 años, se descubrió que

estos viven unos siete años más que el resto de la población. Además, pesan unas 20 libras menos que quienes consumen carne. Buettner añade este consejo: “Los habitantes de Okinawa tienen

una ingeniosa expresión —‘Hara hachi bu’— que aconseja dejar de comer una vez que se sientan llenos en un 80%". Ernest Zane, de 95 años y habitante de Loma Linda, le contó a Buettner

que ha vivido 30 años más que su padre. “Él no tenía ninguna noción de la salud; bebía y fumaba. Si hubiera seguido los pasos de mi papá, con mi estilo de vida y otras cosas, ya no estaría

vivo”.