¿Ingieres suficiente vitamina K?
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Si la vitamina K no está todavía en tu radar, probablemente debería estarlo.
Hace tiempo que se sabe que este nutriente poco conocido desempeña un papel fundamental en la coagulación de la sangre. Ahora, un creciente número de investigaciones sugiere que ingerir
cantidades adecuadas de vitamina K puede ayudar a prevenir enfermedades cardíacas, problemas cognitivos, osteoartritis y discapacidades físicas, por lo que es especialmente importante para
envejecer de manera saludable.
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Sin embargo, muchas personas mayores no ingieren una cantidad suficiente.
Aproximadamente el 60% de los hombres y el 40% de las mujeres de 51 años o más no ingieren las cantidades recomendadas de vitamina K —120 microgramos (mcg) para los hombres y 90 mcg para las
mujeres— según un análisis del equipo especializado en vitamina K del Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging de Tufts University en Boston.
Entre los hombres mayores de 70 años, dos tercios no reciben suficiente vitamina K, según el estudio.
"Necesitas algo de vitamina K en la dieta para tener una salud óptima", dice la coautora del estudio Sarah Booth, directora del laboratorio de Tufts. "Si llevas una dieta equilibrada con
frutas y verduras, probablemente ingieras una cantidad adecuada de vitamina K. Pero a medida que las personas se hacen mayores, muchas no lo hacen".
La vitamina K es un nutriente liposoluble esencial que puede encontrarse en muchos alimentos, como las verduras de hoja verde, el brócoli, el hígado, las carnes, los guisantes y los
huevos.
Los beneficios van más allá de la acción coagulanteLa vitamina K fue descubierta por un bioquímico danés en la década de 1920 por su papel en la prevención de las hemorragias excesivas tras una lesión. La "K" se deriva de la palabra danesa y
alemana koagulation. A las personas que toman el anticoagulante warfarina (Coumadin) se les aconseja mantener una ingesta constante de vitamina K en la dieta; sin ella, su medicación puede
ser menos eficaz.
En realidad, hay muchas formas de vitamina K, dice Booth, pero las dos más estudiadas son la vitamina K1, que está sobre todo en los alimentos de origen vegetal, y la vitamina K2, que parece
estar mayormente en los productos animales y en los alimentos fermentados.