Ensaladas que querrás comer para la cena
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RILEY HALLEAD; MITCH MANDEL Facebook Twitter LinkedIn
Una de las mejores partes del verano son las frutas en abundancia, deliciosas y a buen precio. Y estas ensaladas simples y dignas de servirse como platos principales están repletas de
cerezas dulces, duraznos jugosos y abundantes bayas de la estación, junto con esas hojas verdes saludables que podemos añadir. Si sigues una dieta vegetariana, omite las proteínas sugeridas
y opta por tempeh o tofu a la parrilla, y sustituye los quesos vegetarianos cuando lo desees.
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Ensalada de sandía yqueso feta MITCH MANDELL
El verano pasado, me pidieron que preparara una cena para la campaña de un candidato político donde los asistentes pagaban $5,000 por plato. No hace falta decir que sentí un poco de presión
para servir el menú perfecto. Después de haber visto una sandía particularmente perfecta en el mercado, terminé creando esta ensalada a su alrededor (aunque la aderecé con una vinagreta de
champán casera en lugar del balsámico embotellado que he usado aquí para que sea rápida y fácil). Fue un gran éxito, ya que la combinación de sabores ligeramente inesperada funcionó muy
bien. Solo asegúrate de conseguir una sandía realmente fresca: los cubos deben ser de un rosa intenso, casi rojo, no de un rosa mate.
Ingredientes4 tazas de lechuga verde mezcladasuelta6 hojas medianas de albahaca fresca, cortadas o al gusto3/4 de onza de queso feta bajo en grasa desmoronado, cantidad dividida2 cucharadas de vinagreta balsámica totalmente natural y
baja en grasa4 onzas de camarones grandes, pelados y desvenados, cocinados al vapor y enfriados3 onzas (aproximadamente 1/2 taza) de cubos de 1/2 pulgada de sandía Preparación
En un tazón mediano, mezcla la lechuga, la albahaca y aproximadamente dos tercios del queso feta con el aderezo hasta que estén bien combinados. Apila la ensalada en un plato y cúbrela con
los camarones y el queso feta restante. Coloca la sandía uniformemente alrededor del borde del plato. Sirve de inmediato.
Rinde 1 porción: 275 calorías, 31 g de proteína, 22 g de carbohidratos (14 g de azúcar), 8 g de grasa, 3 g de grasa saturada, 179 mg de colesterol, 6 g de fibra, 733 mg de sodio.
Reimpreso del libro The Biggest Loser Quick and Easy Cookbook, de Devin Alexander (©) 2011 por Universal Studios Licensing LLLP. The Biggest Loser (TM), NBC Studios, Inc. y Reveille LLC.
Permiso otorgado por Rodale, Inc.