News Reader.info

На ваш почтовый адрес было отправлено письмо с подтверждением.

Чтобы восстановить пароль укажите вашу электронную почту, использованную при регистрации. Вам будет отправлена ссылка, перейдя по которой, вы сможете ввести новый пароль.

На вашу электронную почту отправлено письмо. Следуйте инструкциям, указанным в письме.

FT: ЕС хочет еще сильнее снизить потолок цен на российскую нефть

Продуктовые ассоциации выступают против законопроекта о «российской полке»

По меньшей мере девять человек погибли в результате стрельбы в школе в Граце

Меню ресторана как «радость патрикианства»: ньокки с черной икрой и пармезановым кремом, пончики из черной трески с соусом ромеско, террин из фуа-гра, гребешки провансаль с картофелем и

томатами, сладкая креветка со свежей земляникой

Удивительно, но только сейчас на Патриках появился ресторан, который так и называется — Patriki. Это второй совместный проект Антона Пинского, Артема Лосева и Виталия Истомина, который

располагается дверь в дверь с первым, очень популярным проектом AVA. Только открылся, а брони уже расписаны на два месяца вперед.

Patriki задумывался как французское рыбное бистро. Интерьер легкий и изящный: зеленоватые стены, мраморная кухня. Арочное, намеренно кривое зеркало. Массивные серебряные салфетницы в виде

ракушек, которые создатели привезли с антикварного парижского рынка. Немного Франции, чуть арта. Но грянул февральский коллапс, цены на рыбу и морепродукты стали космическими, а часть

позиций — просто недоступной. Открытие пришлось отложить, но шеф-повара Виталий Истомин и Артем Лосев быстро сориентировались и переделали меню в то, что они умеют делать лучше всего:

простая вкусная еда на каждый день с ярко выраженным сексуальным оттенком. Подача на красивых тарелках с розовыми цветочками французских пасторалей.

Меню для крошечного ресторана в 28 мест просто огромное. Предлагаю вам зажмуриться и попросить все на стол. Блюда подаются быстро, и как скатерть-самобранка перед вами ярким калейдоскопом

начинают сменяться ньокки с черной икрой и пармезановым кремом, пончики из черной трески с соусом ромеско, террин из фуа-гра в компании имбирного пряника, тартар и крудо, яркий и свежий

салат из артишоков и запеченный цыпленок с картофелем алиго, морские гребешки с помидором, сладкая креветка со свежей земляникой.

Приходить сюда лучше компанией — за самым большим столом поместятся семь человек. Если ходить коллективом из двух человек, придется заглядывать раз семь, чтобы попробовать все меню, при

условии, что вы берете разное и пробуете друг у друга.

Мой личный хит — гребешки провансаль с картофелем и томатами. Обязательно возьмите нажористую индейку с картофельным пюре и соусом — идеальное по простоте блюдо в чудесном исполнении. Соус,

который подают к говядине, пожалуй, лучший в Москве. Я в восторге, как ребята обращаются с соусами: к каждому блюду их подбирают разные по текстурам и вкусу, при этом соусы всегда

сохраняются деликатным фоном. Мастерство.

Дуэт Истомина-Лосева — это не только харизма, трудолюбие, но и тонкий профессиональный юмор. Если в AVA шефы подают звезду соцсетей, сметанник в легком золотом одеяле, то в Patriki добавили

немного московской самоиронии: есть шутка, что в модной московской кухне везде кладут краб, икру, трюфельное масло и золото. «Так почему бы над этим не пошутить?» — подумали ребята и

заменили рис в суши на краба, получились легкие суши — не суши: сплошной белок без вредного (по московским меркам) белого риса. Эти суши без риса моментально стали хитом, сейчас в меню три

вида: угорь, лосось, гребешок. Краб еще присутствует в лепешках, сделанных на манер кутабов. К этим лепешкам идет соус манго-чили, на котором зеленым маслом нарисован улыбающийся смайл. В

какой-то момент я отодвинула эти лепешки от себя — их начинаешь есть как семечки, не замечая, как уже жуешь пятый квадратик. У ребят талант создавать яркие, ироничные блюда, при этом

понятные и вкусные, и за ними хочется возвращаться.

Моя новая любовь — гратен из пастернака с фееричным соусом и орешками пекан и тыква со страчателлой. А вот с перцами романо любви не случилось — кислотно. Орзо можно пока тоже не брать: по

сравнению с орзо в Folk — простовато.

Десертная карта — настоящий гликемический экстаз: пирог с яблоками, лимонный тарт с увлекающей подачей. Все течет, ломается ложками. Самый скромный в этом десертном разврате — чизкейк, его

подают с мороженым из любимого шефами мака и вишней. Теперь я знаю, где самый вкусный чизкейк Москвы.

В простом интерьере ресторана Patriki ювелирно обыгран каждый сантиметр: ничего лишнего, только необходимое. И даже удивительно, как в таком крошечном пространстве организовали 28 посадок.

Уверена, в Patriki вы вернетесь не один раз. Там искренние эмоции — ведь именно это сейчас мы ценим больше всего.

Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-52428 от 28.12.2012 г.