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Le chef cuisinier Mory Sacko a tourné ce samedi 20 mars son émission « Cuisine ouverte », diffusée sur France 3, au Château Pape Clément à Pessac en présence de Thomas Dutronc. Immersion en

coulisses Dans le jardin du Château Pape Clément à Pessac, un plan de travail s’élève de l’herbe minutieusement coupée. En dessous d’un olivier centenaire, trois chaises et une table. Mory

Sacko, chef cuisinier fraîchement étoilé par le guide Michelin et heureux propriétaire du restaurant MoSuke à Paris, anime son émission « Cuisine ouverte » en compagnie du chef bordelais lui

aussi étoilé Tanguy Laviale (restaurant GarOpapilles) et du chanteur Thomas Dutronc. Tous trois se sont retrouvés pour apprécier une recette confectionnée par Mory Sacko. Au menu : asperges

blanches et kiwis grillés relevés au yuzu kusho, miso et de moringa. Des influences japonaises et sénégalaises avec lesquelles le chef a l’habitude de travailler. _«_ Un délice à tomber à

la renverse » souligne allègrement Thomas Dutronc, « un mariage étonnant, du peps, de l’originalité » commente le chef Tanguy Laviale. ALLIER CUISINE, RENCONTRES ET PATRIMOINE L’émission a

un double but, celui de mettre en avant des producteurs, des chefs locaux et de faire découvrir le patrimoine d’une région._ _« On pose la cuisine dans un lieu qui fait rêver les gens pour

qu’ils prennent plaisir à regarder nos recettes et peut-être pour leur donner envie d’acheter de bons produits », s’enthousiasme Catherine Barma, productrice de l’émission. Un concept tout

nouveau pour celle qui a, entre autres, lancé Thierry Ardisson et produit les émissions « On n’est pas couché » ou « On n’demande qu’à en rire ». « Quand on m’a proposé ça au début, j’étais

interloquée, se souvient-elle. Mais cette émission me donne beaucoup, on rencontre des gens différents, magnifiques, qui font un travail passionné. » Une occasion de faire un inventaire des

produits français, dont la richesse reste encore à découvrir._ _« Il y a autant de façon de voir les produits qu’il y a de chefs », ironise à peine Mory Sacko. Le jeune chef est animé par

l’envie de « montrer une vérité ». Celle d’une relation durable entre producteurs et chefs nouée. Un coup de projecteur pas inutile en cette période où les restaurants sont fermés. SAVEURS

ET SOUVENIRS Avec les saveurs, il y a des souvenirs. « Ma mère faisait la cuisine tous les jours, se souvient Thomas Dutronc. Elle était obsédée par le bio, ce qui était encore assez rare à

l’époque, elle faisait germer ses graines ». Et son père, « fan de bons restaurants » lui a laissé des souvenirs « rock’n’roll », de bons moments partagés à table qui pouvaient démarrer à « 

12 heures et se terminer à 19 heures ». Tanguy Laviale, lui, repense aux asperges très cuites de sa mère, qui laissait le pied amer. « Quand on devient chef et que l’on doit montrer son

identité, on puise dans nos souvenirs d’enfance », explique Mory Sacko. > « Quand on devient chef et que l’on doit montrer son identité, > on puise dans nos souvenirs d’enfance » Les

deux chefs et le chanteur concèdent que ce concept d’émission, en plein air, a ses défauts techniques. Mais tous partagent l’envie grandissante « de se taper dans le dos, rencontrer des gens

dans un restaurant », pour Thomas Dutronc. Prochaine étape de ce voyage itinérant : les Bouches-du-Rhône. Sur le même sujet _La date de diffusion de l’émission est prévue mi-avril sur

France 3._